Признаться, поначалу я решила, что авторам нельзя доверять, не может же один человек придерживаться абсолютно противоположных точек зрения. Но оказалось, что может, если речь идет о Мечникове. Эта крайне противоречивая натура, написав книгу «Этюды оптимизма», пыталась как минимуму дважды покончить с собой. Итак, не смотря на то, что Мечников утверждал, что бактерии – главная причина краткости нашей жизни, он полагал, что употребление простокваши, содержащей большое количество живых культур способно продлить жизнь. Очень многие вдохновились его примером. В сквашенном молоке были бактерии, в том числе болгарская бацилла, они вырабатывали молочную кислоту, убивающую вредных микробов, сокращающих нашу жизнь. Люди, конечно, и раньше употребляли забродившие продукты, но теперь они начали это делать ради бактерий!